Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng tuyệt vời của tự nhiên có thể đem đến cho chúng ta một sức khỏe dồi dào, tươi trẻ, trạng thái tinh thần vui tươi, an tịnh, thanh nhàn. Thế nhưng với những người ăn chay phải tuân thủ chế độ ăn kiêng khem nghiêm ngặt thì có thể dùng tổ yến được không? Ăn chay uống nước yến được không? Bằng những phân tích dưới đây, Tổ yến An Bình sẽ giúp bạn có được câu trả lời.
Thế nào là ăn chay?
Chế độ ăn uống của con người cực kỳ đa dạng tùy vào đặc điểm văn hóa, tôn giáo, tâm lý và sức khỏe của từng người mà họ lựa chọn chế độ ăn thường hoặc chế độ ăn chay.
Ăn chay là gì?
Ăn chay hay còn gọi là ăn lạt, ăn trai là chế độ ăn chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như rau củ, trái cây. Tuyệt đối kiêng kỵ các thực phẩm từ động vật, các loại thịt, hải sản, các thực phẩm có được do quá trình bắt bớ, giết mổ.
Một số trường phái ăn chay còn kiêng cả trứng, sữa và mật ong nhưng một số khác cho phép những thực phẩm này. Cũng vì lẽ đó mà nhiều người cảm thấy phân vân không biết rằng “Liệu ăn chay có uống nước yến được không”.
Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chỉ ra rằng ăn chay là một cách để xây dựng lối sống lành mạnh và học cách kiên nhẫn để kiểm soát thói quen ăn uống của bản thân. Và hơn hết chế độ ăn này thường giúp chúng ta có một cuộc sống thanh thản, an nhàn.
Ăn chay là chế độ ăn chỉ bao gồm các thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Ăn chay theo các tôn giáo khác nhau:
Cộng đồng ăn chay theo các tôn giáo cũng rất phổ biến, hiện nay có 3 tôn giáo lớn nhất thế giới là Phật giáo, Công giáo và đạo Hồi.
Ăn chay trong đạo Phật:
Người ăn chay theo đạo Phật là để tránh sự sát sinh, phát lòng từ bi để tâm thanh tịnh. Họ kiêng kỵ thịt, cá, hải sản và những sản phẩm có liên quan đến giết mổ. Thức ăn chủ yếu là ngũ cốc, rau củ quả, có thể uống sữa tươi hoặc sữa hộp, ăn pho mát và trứng gà công nghiệp (vì trứng không có phôi nên không có sự sống).
Ăn chay trong đạo Thiên Chúa (Công Giáo)
Đặc trưng trong cách ăn chay của Thiên chúa giáo (Kito giáo, Công giáo) là họ chỉ ăn chay 2 ngày là Thứ Tư Lễ Tro và Thứ Sáu Tuần Thánh. Họ phải kiêng thịt nhưng có thể ăn tôm, cua, cá, hải sản. Lúc đầu ăn chay trong Công giáo là do giáo dân tự nguyện nhưng sau trở nên phổ biến và trở thành luật buộc.
Một số quy định ăn chay theo Công giáo:
– Người từ 14 tuổi trở lên mới kiêng ăn thịt.
– Tuổi ăn chay: 14 – 59
– Cách ăn chay: Trong ngày ăn chay họ chỉ được ăn 1 bữa no nê (bữa nào cũng được), các bữa khác chỉ ăn rất ít để bụng còn đói, không được ăn vặt.
– Cách kiêng ăn thịt: Kiêng ăn thịt và nội tạng của động vật máu nóng (gà, vịt, dê, bò, lợn,…) nhưng có thể dùng nước thịt, trứng, sữa và các chế phẩm của chúng, có thể ăn thịt động vật máu lạnh (tôm, cua, bò sát…).
Ăn chay theo Công Giáo là không ăn quá no và kiêng ăn thịt
Ăn chay trong đạo Hồi:
Cách ăn chay của người theo đạo Hồi rất đặc biệt, họ không ăn hoặc uống bất cứ thứ gì từ bình minh cho đến hoàng hôn của ngày ăn chay. Ăn chay trong lễ Ramadhan là một cách để tín đồ Hồi giáo thể hiện lòng kính ngưỡng đối với Thánh thần.
Những người đang bị ốm, phụ nữ mang thai, người đang đi du lịch có thể được miễn trừ ăn chay nhưng họ sẽ bù lại vào ngày khác hoặc nếu không thực hiện được thì họ phải tặng một số tiền nhất định.
Thức ăn phổ biến của chế độ ăn chay này là sữa, tinh bột, thịt, cá, hoa quả, rau và đường. Tránh ăn đồ ăn chiên rán, cà ri hay thức ăn chứa nhiều dầu.Tránh uống cà phê để đỡ bị mất nước.
Ăn chay theo kiểu Hồi Giáo là kiêng ăn đồ chiên, nhiều dầu
Người ăn chay thường dễ thiếu chất gì? Nên ăn gì để bổ sung?
Ăn chay có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là với những người mắc các bệnh tiểu đường, tim mạch, huyết áp, người muốn giảm cân.
Nhưng chế độ ăn uống tưởng chừng lành mạnh này cũng là nguyên nhân khiến người ăn chay thường thiếu một số vi khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Có 4 nhóm chất người ăn chay thường hay bị thiếu hụt:
Thiếu Sắt
Sắt là một nguyên tố vô cùng quan trọng đối với cơ thể vì nó hình thành haemoglobin trong tế bào hồng cầu. Haemoglobin là chất có màu đỏ trong thành phần của máu, nó có vai trò đưa oxy đi khắp cơ thể.
Sắt cũng giúp cơ bắp tạo ra năng lượng, hệ miễn dịch chắc khỏe và giúp trí não minh mẫn. Vì vậy khi thiếu sắt, bạn thường dễ bị đau đầu, hoa mắt, mất tập trung, khả năng miễn dịch kém và chậm phát triển ở trẻ nhỏ.
Thịt đỏ và cá là 2 nguồn thực phẩm cực kỳ giàu sắt nhưng nó lại cấm kỵ đối với người ăn chay. Vì vậy, họ có thể bổ sung sắt bằng cách ăn nhiều bông cải xanh, ngũ cốc nguyên hạt, hạt mè, hạt điều, đậu nành.
Người ăn chay hoàn toàn có thể bổ sung sắt bằng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Thiếu Canxi
Canxi là nguyên tố giúp duy trì và phát triển khung xương, răng và các chức năng cơ bắp, tim và hệ thần kinh. Thiếu canxi nhất là thiếu canxi ở trẻ nhỏ ăn thuần chay cực kỳ nguy hiểm vì nó đẫn dến nguy cơ chứng bệnh loãng xương, xương giòn, dễ gãy.
Để bổ sung canxi vào cơ thể, người ăn chay nên uống sữa và bổ sung chế phẩm từ sữa vào thực đơn của mình như sữa chua, phô mai, hoặc đậu nành và các thực phẩm từ đậu nành cũng rất giàu canxi.
Để đảm bảo không bị thiếu canxi, người ăn chay nên tăng cường các loại thực phẩm có chứa chất này
Thiếu I ốt
I ốt rất cần thiết để cơ thể tạo ra thyroxine, loại hoóc môn tuyến giáp có vai trò điều hòa tốc độ trao đổi chất của cơ thể và quá trình phát triển của hệ thần kinh trung ương.
Dấu hiệu điển hình nhất của chế độ ăn uống thiếu I ốt là bệnh bướu cổ hoặc suy tuyến giáp với các biểu hiện mệt mỏi, lờ đờ, cơ bắp yếu, trí nhớ kém, trầm cảm, tăng cân, rụng tóc khô da và một số trạng thái khác.
Người ăn chay dễ bị thiếu I ốt do đó nên nêm thức ăn bằng muối I ốt thay cho muối thông thường và cũng nên cân nhắc các loại rau bông cải xanh, bắp cải, ngô, khoai lang trong chế độ ăn.
Người ăn chay nên dùng muối i-ot để tránh thiếu chất
Thiếu Vitamin B12
Vitamin B12 còn có tên gọi là cobalamin, cần thiết trong quá trình tạo ra hồng cầu, AND, axit béo và một số chất dẫn truyền thần kinh quan trọng. Vitamin B12 thường có nhiều trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Cho nên nếu thường xuyên ăn chay hoặc ăn chay trường bạn sẽ có nguy cơ cao bị thiếu vitamin B12.
Thiếu B12 cực kỳ nguy hiểm, trong trường hợp nghiêm trọng có thể ảnh hưởng đến một số chức năng thần kinh như cảm giác tê bì tay chân, các vấn đề về vận động, trí nhớ kém, rối loạn thị giác, thường có bệnh về đường tiêu hóa.
Nếu không thể ăn thịt để bổ sung vitamin B12 thì bạn nên uống sữa và ăn trứng để đảm bảo cơ thể có đầy đủ nguồn vitamin thiết yếu này.
Nếu thiếu vitamin B12, bạn có thể tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bổ sung bằng viên uống
Vậy người ăn chay uống nước yến có được không?
Ăn chay uống nước yến được không là vấn đề đang có 2 luồng ý kiến hoàn toàn trái ngược nhau:
– Một nhóm cho rằng yến sào không có những đặc trưng, tính chất như thịt, hải sản, trứng, sữa và cũng không chứa chất béo động vật. Do đó, người ăn chay hoàn toàn có thể sử dụng tổ yến như một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, bù đắp lại cho sự thiếu hụt trong thành phần dinh dưỡng của thức ăn chay.
– Bên cạnh đó còn có một luồng ý kiến cho rằng tổ yến được làm từ dãi của chim yến, nó không phải là một thực phẩm thuần chay. Chưa kể trong quá trình khai thác tổ yến còn có nhiều hành động không nhân văn, liên quan đến sát sinh. Điều này đi ngược lại với tôn chỉ và mục đích của cộng đồng chay, cho nên tổ yến không thể dùng để ăn chay.
Nói đến vấn đề nhân văn khi hái tổ của chim yến này, Tổ yến An Bình bằng kinh nghiệm nhiều năm nuôi yến thì bản chất của tổ yến là được làm từ nước dãi của con chim yến sắp đẻ trứng, ban ngày chim mẹ đi kiếm ăn và ban đêm quay về xây tổ, chiếc tổ này sẽ kết dính rất chặt vào vách đá trong các hang động ngoài tự nhiên hoặc thanh gỗ ở trong nhà nuôi yến.
Thông thường giá trị vòng đời của 1 tổ chim yến chỉ kéo dài khoảng 3 – 4 tháng từ khi chim đẻ trứng đến lúc chim non rời tổ.
Vậy điều gì sẽ xảy đến tiếp theo khi chim non rời tổ? Đặc tính của chim yến là mãi xây tổ ở cùng một khu vực nên mới có chuyện con người có thể nuôi yến trong nhà.
Thế nhưng có một đặc điểm ít ai biết là dù chiếc tổ cũ còn nguyên vẹn thì chim yến vẫn sẽ nhả dãi ra chồng lên lớp cũ để xây một chiếc tổ hoàn toàn mới cho đứa con tiếp theo của mình.
Chim yến bố mẹ đang xây tổ cho con
Cho nên chỉ cần hái tổ yến vào thời điểm chim non đã bay đi thì hoàn toàn không ảnh hưởng gì đến loài chim này. Hái tổ yến theo cách này hoàn toàn nhân văn và hơn nữa ở một mặt nào đó còn góp phần bảo vệ sự phát triển bền vững của chim yến. Vậy nên khai thác tổ yến sau khi chim con đã cứng cáp và rời đi thì không ảnh hưởng gì đến vấn đề đạo đức cả.
Cho nên ăn chay uống nước yến là việc cần thiết để bổ sung thêm dưỡng chất thiết yếu, nhất là protein vào cơ thể khi cơ thể đang bị thiếu. Chỉ cần uống Yến hũ chưng sẵn cho mỗi ngày ăn chay là có thể bù những dưỡng chất đã thiếu.
Qua bài viết trên đây, hi vọng chúng tôi đã giúp bạn hiểu hơn về chế độ ăn chay hiện nay cũng như ăn chay uống nước yến được không và có lựa chọn phù hợp nhất với mình.
