Yến tươi là gì ?
Thường thì khi nói đến yến sào là chúng ta thường nghĩ đến các sản phẩm như: Tổ yến thô là tổ yến nguyên bản sau khi thu hoạch từ nhà yến, Tổ yến rút lông là yến đã làm sạch và sấy khô. Vậy yến tươi là gì? Yến tươi là loại Yến đã được ngâm nước và được loại bỏ hoàn toàn lông, bụi bẩn. Và gần như đã là công đoạn cuối cùng, chỉ còn chưng lên nữa là dùng được.
Chế biến yến tươi
Tổ yến thô sau khi thu hoạch về tiến hành ngâm nước, thời gian ngâm kéo dài từ 1- 1.5 tiếng để cho sợi yến nở, các chất bụi bẩn ở các kẽ yến rơi ra, sau đó dùng tay bóp nhẹ và lọc bỏ các lông yến ra khỏi tổ.
Công đoạn sơ chế ban đầu xong thì người thợ nhặt tiến hành dùng nhíp chuyên dụng để loại bỏ các lông con, bụi bẩn còn lại. Công đoạn này đòi hỏi sự tỷ mỉ để lọc gắp hết những lông yến còn sót lại.
Công đoạn vệ sinh: sau khi đã loại bỏ hết những chất bẩn, lông yến tuy nhiên trong sợi yến vẫn còn những lông tơ rất nhỏ và mỏng, để loại bỏ hoàn toàn thì Tổ yến An Bình sẽ cho những sợi yến này vào trong vợt chuyên dụng và để dưới vòi nước , chúng tôi đảo đều những sợi yến để những sợi yến tươi chúng tôi giao đến quý khách là sản phẩm yến tươi hoàn hảo nhất.
Đặc điểm để nhận dạng yến tươi chất lượng như thế nào? Đó là sợi yến trong, độ đàn hồi tốt. Yến khi ngâm nhiều giờ trong nước vẫn còn nguyên sợi không bị nhão, nát, dai có mùi tanh rõ ràng. Tổ Yến nguyên chất ngâm với nước sẽ nở ra gấp 4-5 lần so với lúc ban đầu, đây được coi là tiêu chí để đánh giá chất lượng yến có thực sự tốt hay không.
Yến tươi để được bao lâu?
Không giống như Tổ yến rút lông, yến tươi đã ngậm nước chưa sấy khô nên thời hạn sẽ ngắn ngày. Yến tươi của Tổ yến An Bình sẽ chia nhỏ và cho vào túi nhỏ để tiện cấp đông và lấy sử dụng dần. Yến tươi nếu để trong tủ mát, chúng ta chỉ bảo quản tối đa 4-5 ngày mà thôi. Nhưng nếu muốn bảo quản trong thời gian lâu hơn ta có thể cho vào tủ đông, Thời gian lưu trữ tối đa đến 6 tháng, nhưng tốt nhất là chỉ nên trong vòng 3 tháng.
Và mỗi lần dùng ta rã đông trên ngăn mát tủ lạnh sau vài tiếng là có thể dùng được rồi. Hoặc nếu gấp ta có thể cho Yến ra chén, rồi ngâm chén trong nước thường để rã đông nhanh hơn.
Yến tươi có tốt không?
Tổ yến rút lông hay Yến tươi đều có tác dụng như nhau đối với sức khỏe con người. Trong thành phần của yến sào chứa 18 loại acid amin trong đó có một số loại có hàm lượng cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Valine, Leucine,… Hàm lượng acid Syalic chiếm 8,6% và Tyrosine có tác dụng làm phục hồi các tổn thương khi bị nhiễm độc, kích thích phát triển hồng cầu.
Trong yến sào còn chứa một khối lượng dồi dào các nguyên tố đa vi lượng như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr, Se,… đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể như :
- Giảm căng thẳng mệt mỏi;
- Tăng cường độ ẩm;
- Giảm nếp nhăn;
- Chống lão hóa;
- Giúp da mịn màng, săn chắc;
- Hỗ trợ việc cải thiện hệ hô hấp;
- Giảm huyết áp;
- Cải thiện chức năng tim;
- Điều hòa lưu thông máu trong cơ thể;
- Tăng tuổi thọ con người;
Xem thêm: Thời điểm ăn yến tốt nhất trong ngày.
